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超级下饭菜,让你舍不得放下饭碗
发布时间:2019-07-10
 

肉沫烧茄子(无敌下饭菜)

超级下饭菜,让你舍不得放下饭碗

用料

肉馅120g长茄子2个葱3片姜2片蒜5瓣小葱2根豆瓣酱1大勺老抽生抽耗油糖五香粉

肉沫烧茄子(无敌下饭菜)的做法

  1. 肉馅中加料酒,糖,老抽,五香粉,葱姜沫后拌匀
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  1. 茄子切丁,用盐杀10分钟,把杀出是水倒掉,再用清水冲洗干净
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  1. 小葱将葱白和葱叶分别切圈,蒜拍开后切片
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  1. 锅内放一点油就可以,倒入茄子,把茄子炒软,这个过程可能时间会有一点长,炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软,也可以用锅铲压一压茄子,帮忙茄子出水份
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  1. 炒锅热油,把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱,炒出红油
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  1. 放入肉馅,炒到8成熟
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  1. 放入茄子,加一点料酒,生抽,糖,耗油,试试味道,应该不用再加盐了,喜欢味重的朋友再加盐,翻炒均匀后就可以出锅了
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  1. 出锅后再撒上葱花,一盘茄子能下两碗米饭!

飘香辣子鸡 - 红红火火的下饭菜

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飘香辣子鸡 - 红红火火的下饭菜的做法

  1. 我炒辣子鸡一般会选用鸡腿肉,而不是鸡胸肉。因为鸡腿肉相对来说,嫩一些。其实也可以买小的土鸡来做,肉质更香。不过现在一般好的小土鸡不容易买到,所以就相对选用更易取得的鸡腿肉就可以了。这次我买了4个大鸡腿,因为家里人比较爱吃。买鸡腿的时候,让相熟的摊主大刀咔咔咔斩成合适的小块,回来洗干净,沥干水分就可以用了。有时候我也会买了鸡腿回来后,自己剔骨,这样炒好的辣子鸡没有骨头,全是腿肉,也是可以的。看自己的喜好就行。
  2. 注意:有些朋友做的时候,会先把鸡肉过一下油略炸一下,定定形,口感也偏香酥一点,那样也可以的。不过我个人不太习惯那种味道,也不常用那种做法,供大家参考。
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  1. 放入花椒几粒,酱油适量,料酒适量,腌制约半个小时入一下味道。
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  1. 准备大蒜和生姜片适量,一会儿炒辣子鸡的时候要用。
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  1. 飘香辣子鸡领衔主演上场:四川盆地产的干辣椒。把干辣椒每个都剪成两半,方便一会儿使用。
  2. 注意:四川的辣椒品种特别多。我平时做菜用的干辣椒都是从老家带过来的,因为觉得味道正嘛!炒辣子鸡具体用哪个品种的干辣椒说法也很多。不过甭管用什么干辣椒,我建议大家做的时候最好都用四川或重庆当地产的干辣椒。这样最后出的香辣味道最好吃。我在很多城市的超市都见过四川干辣椒,网购也比较容易,现在买合适的原料来做菜还是比以前容易多了!
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  1. 飘香辣子鸡联合主演上场:四川盆地产的花椒。
  2. 注意:和上面那个干辣椒一样,也是我从老家带过来的,做出菜的味道很正。大的超市或者网购,都是比较容易买到。
  3. 原料说完,下面开始具体做法。
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  1. 坐锅开火,倒入油适量。待油温稍微有些温热的时候(千万不要太高,有一点温度即可,不讲究几成油温),把干辣椒和花椒放入油锅里翻炒。
  2. 注意:油温不要太高,不要把干辣椒和花椒炒糊了。
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  1. 多翻炒一会儿(翻炒的时候保持中小火就可以,不要炒糊),一直炒到飘出辣椒和花椒的香味。
  2. 注意:干辣椒和花椒的味道都比较辣,比较冲,所以把油烟机一定要打开噢,否则会喷嚏和咳嗽不停哒!
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  1. 完全炒香之后,就把鸡腿肉下入,火调大,继续炒。再放入一点儿料酒,继续炒。
  2. 注意:鸡腿肉的香味也会逐渐炒出来。
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  1. 然后下入大蒜和生姜片,继续大火翻炒。
  2. 注意:伴随一直炒,姜蒜的香味也越来越浓了。
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  1. 按自己口味,烹入头抽、生抽、红烧酱油、糖适量。继续翻炒。然后倒入少量热开水,火稍微拧小一点,盖上盖子,烧大约10分钟左右。待彻底烧熟,就可以关火,起锅了。
  2. 注意:头抽、生抽和红烧酱油都属于酱油类。我喜欢三种一起放,是因为这比单独只放一种酱油味道更复合一些。这样做,比较符合我的口味,最后也不用放盐了,个人习惯而已。各位做的时候根据自己情况,放自己喜欢口味的酱油就可以了。鸡肉是比较好熟的,要是不放心,可以最后起锅的时候尝一下。要是觉得咸味不够,就酌情放点儿盐。根据每个人的口味,请自行调整即可。
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  1. 装盘,上菜,开动吧!
  2. 这是一道很红红火火的菜,鸡腿肉很嫩,特有的香辣配合麻辣味,特别的下饭。
  3. 冬天吃,是不是很激动人心咧,又要干掉几碗米饭了吧?

酸辣秋葵炒肉

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用料

秋葵8-10根猪肉小块蒜3-4瓣姜片盐适量生抽适量红色小米椒适量泡椒小米椒一包

下饭菜酸辣秋葵炒肉的做法

  1. 秋葵洗干净,去头去尾。切成断或者斜切,看个人喜好,我喜欢横着切。好看。哈哈。
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  1. 猪肉切丝或者切小块,加适量盐,生抽搅拌一旁腌制。
  2. 接着热锅放油,冷油把猪肉放进去,炒熟然后盛出备用。
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  1. 大蒜子,姜末,小米椒,黄辣椒,依次切好备用。
  2. 然后热油,除秋葵以外的食材全部倒入锅内翻炒,加少量盐调味。接着加入炒好的猪肉,稍稍煸炒后加入一两勺酱油进行上色。
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  1. 最后加入秋葵。因为秋葵易熟,炒久易老。建议最后放。稍微炒一两分钟,加上两勺生抽即可出锅啦。
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  1. 酸辣爽口不油腻,下饭不止三碗噢。试试吧。
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土豆烧肉

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用料

五花肉土豆生姜蒜瓣小葱冰糖干辣椒郫县豆瓣酱老抽盐鸡精

超下饭的家常土豆烧肉的做法

  1. 五花肉用料酒,生抽,加点白胡椒粉腌制二十分钟左右。土豆切块,浸泡一会,
  2. 放油,油烧开后加入冰糖跟姜片,然后放五花肉翻炒直到断生。(因为我本身不是很爱吃甜,只放了一颗冰糖解腻)
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  1. 断生后放一大勺郫县豆瓣酱,加蒜瓣、干辣椒,翻炒均匀。然后加入清水,大火烧开,中小火开始煮。(做完之后突然想分享一下,图片不是很全,哈哈,别介意)
  2. 水煮开后差不多一分钟后会放入浸泡过的土豆块,翻炒一会,小火煮。
  3. 差不多收汁的时候放入一点老抽,然后加点生抽提味,如果觉得不够味的可以加一点点盐。(因为我口味比较重,一般来说豆瓣酱的咸味已经够了,原谅我是个重口味)
  4. 翻炒片刻,加入少许的鸡精跟小葱,然后就可以出锅啦。超好吃的超下饭的土豆烧肉。^^
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  1. 一个人的晚餐,土豆烧肉,肉圆白菜汤,开饭啦。^^

泡椒牛肉(美味下饭菜)

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用料

牛肉400g泡椒适量郫县豆瓣适量泡仔姜适量姜蒜适量香葱香菜适量花椒适量白砂糖适量鸡精适量盐适量豌豆淀粉适量

泡椒牛肉(美味下饭菜)的做法

  1. 1、牛肉切片,加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
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  1. 2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀,腌制10分钟
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  1. 3、油热后,放入花椒和牛肉翻炒
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  1. 4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒
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  1. 5、最后放入香葱段翻炒均匀
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  1. 6、出锅装盘,完成小米辣炒牛肉
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榨菜肉丝

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用料

榨菜肉(切丝)葱,蒜生抽老抽料酒鸡精蚝油糖

快手下饭菜~榨菜肉丝的做法

  1. 榨菜洗干净点去掉原来的味道,这个味道比较重,但是不要泡久,会软的,我会洗个六遍这样
  2. 蒜拍扁切碎,葱切中等段儿,肉切成丝,越细越好哈
  3. 油烧开放蒜,放肉丝,榨菜。放生抽和糖,老抽上色,再下别的调料,抄越久越香,这个时候可以试味,哪样少就放哪样
  4. 最后放葱,多抄几下就熄火了

外婆菜(下饭神器)

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用料

酒糟萝卜干一小盘五花肉3两左右蒜苔半把姜蒜适量干辣椒适量盐、生抽适量料酒适量糖1小勺

外婆菜(下饭神器)的做法

  1. 把萝卜干、五花肉、蒜苔切成小丁。姜、蒜切好,干辣椒切成小段。
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  1. 锅內下适量的油,放入姜蒜爆香,倒入五花肉丁炒散,炒至变色,加入料酒、生抽、少许盐,翻炒均匀,加入蒜苔了翻炒均匀。
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  1. 再加入干辣椒翻炒均匀,然后先装起。
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  1. 锅内重新再倒入适量的油,倒入萝卜干丁,翻炒均匀,加一点生抽、一小勺糖翻炒均匀,再倒入少许开水,盖两三分钟,然后再倒入肉沫蒜苔继续翻炒均匀。
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  1. 翻炒均匀后即可出锅装盘。