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美食推荐:山药猪蹄汤,肉丝豆芽,酱爆肉丁的做法
发布时间:2019-09-06
 

美食推荐:山药猪蹄汤,肉丝豆芽,酱爆肉丁的做法

肉丝豆芽

材料:黑豆芽400克、猪里脊肉200克、红薯粉丝100克;韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3个、盐5克、酱油15克、老抽3克、淀粉2克、料酒5克、饮用水150毫升、花生油适量;

做法:1.豆芽择静用盐水浸泡15分钟后控水,韭菜择好洗净切寸段、大蒜切片、干辣椒洗净去籽备用;

2.红薯粉丝煮熟捞出控水备用,里脊肉切丝,加盐2克、有机酱油5克、淀粉2克和料酒5克拌匀腌制20分钟;

3.平底锅烧热后放多一点的花生油,下腌制好的肉丝快速炒熟后盛出备用;

4.利用锅底的余油爆香蒜片和干辣椒;

5.下处理好的豆芽,调入盐3克,中火翻炒至豆芽断生;

6.下煮好的红薯粉条,调入有机酱油10克、老抽3克和热水150毫升,拌匀煮2-3分钟至汤汁被粉条吸收;

7.待粉条入味后下炒好的肉丝、韭菜段拌匀;

8.拌匀后关火即可食用;                                                                    

美食推荐:山药猪蹄汤,肉丝豆芽,酱爆肉丁的做法

酱爆肉丁

材料: 猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两大勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺(可略)

做法1.所有原料切1cm左右的小丁

2.油7,8成热时放肉 快炒(我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)盛出

3.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 看变色了略透明盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)

4.锅里看看有没有油 没有了再放点油小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓

5.可以放肉和配菜了调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅

美食推荐:山药猪蹄汤,肉丝豆芽,酱爆肉丁的做法

山药猪蹄汤

材料:猪蹄、山药、香菇、葱、姜、料酒、盐

做法:1、猪蹄火烤刮毛,洗干净、切块放入锅中,用水灼一下,加入料酒、姜、然后捞出过冷水备用;

2、山药去皮,切块用冷水浸泡5分钟,香菇洗净横切一刀,葱切花;

3、汤锅中放入姜、花椒、猪蹄、水、少许盐大火煮20分钟,加入香菇在煮10分钟;

4、然后开锅加入山药、炖20分钟,适量盐、鸡精就可出锅,放入葱花就好了

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